Roszponka to sałata w wersji mini, najczęściej używana do
przygotowania lekkich sałatek – surowa ma najwięcej cennych składników:
witaminę C (ma jej dwukrotnie więcej niż cytryna), beta karoten, witaminy z
grupy B, wapń, fosfor, żelazo czy potas. Jest wygodna w użyciu, bo nie trzeba jej kroić. W dodatku jest niskokaloryczna (100g
zawiera jedynie 21kcal) i ma niski indeks glikemiczny. Niewiele osób wie, że
roszponkę można także podawać na ciepło – dusić podobnie jak liście szpinaku.
Ja postanowiłam ugotować z niej zupę.
ZUPA KREM z ROSZPONKI
Składniki na 4 porcje:
125g roszponki (użyłam opakowanie z biedronki, ale może być też większe)
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
łyżeczka oliwy z oliwek
ok. 250g ziemniaków
4 szkl. wody
1 marchewka
1 mała pietruszka
kawałek selera
niewielka cebulka
2 łyżki śmietany 12%
sól i pieprz do smaku
Marchewkę, pietruszkę, selera i cebulkę obrać i bez krojenia wrzucić do
delikatnie osolonej wody, zagotować i po 10 minutach wrzenia wrzucić pokrojone
w kostkę ziemniaki. Gotować kolejne 10 minut i w tym czasie zeszklić na oliwie
przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażony (ale nie spalony, żeby nie był
gorzki) czosnek, przełożyć do gotujących się warzyw.
Roszponkę i natkę pietruszki umyć i osuszyć. Pietruszkę posiekać, zostawić
kilka listków roszponki do dekoracji, zieleninę wrzucić do garnka i gotować
jeszcze 10 minut.
Do zupy dodać śmietanę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia,
wyjąć warzywa korzeniowe (które nie były krojone, szczególnie marchewkę, żeby
nie zepsuła koloru zupy) i zmiksować blenderem na gładki krem. Zupę można
jeszcze raz doprawić przyprawami, wedle upodobania.
Rozlać do miseczek, udekorować pozostawionymi wcześniej listkami roszponki. Można pokroić w talarki wyciągniętą wcześniej z wywaru marchewkę, będzie kontrastować kolorem.
Zupa jest naprawdę wyśmienita.
Opcjonalnie na użytej wcześniej patelni do zeszklenia czosnku, przygotować
chrupiące grzanki czosnkowe.
1 porcja (samej zupy) to ok. 145 kcal, węglowodany: 15g, białko: 3g, tłuszcz: 8g
SMACZNEGO!
Etykiety: Jedz i chudnij
