piątek, 27 stycznia 2017

Jedz i chudnij - Sushi w Ten Sushi - Fish Friday

Sushi traktuję jako danie na specjalne okazje. Dopiero kilka lat temu, pracując z Azjatami, pierwszy raz miałam styczność z zawijanymi w morskie algi rybami i ryżem. Nie umiałam posługiwać się pałeczkami i przyznam, że przy pierwszym kontakcie wcale mnie sushi nie zachwyciło. Nigdy nie miałam okazji przygotowywać go własnoręcznie, aż do otrzymania zaproszenia na warsztaty do restauracji Ten Sushi. Przyznam, że jestem zafascynowana, zarówno bogactwem egzotycznych smaków, jak i historią i kulturą jedzenia tego dania. Teraz na Fish Friday polecam Wam sushi, najlepiej wykonane przez profesjonalnego Sushi Mastera.


Jeśli myślicie, że będę Was zachęcać do samodzielnego przygotowywanie sushi, to jesteście w błędzie. Nie jest to niewykonalne, ale według mnie nie jest łatwe. Owszem, jeśli wszystkie składniki są przygotowane (tak jak w Ten Sushi), to samo skręcenie rolki nie jest wielką sztuką, ale sekret tkwi w odpowiednio ugotowanym, w sam raz klejącym się ryżu przyprawionym octem, ultra świeżej rybie i dodatkach, które w tradycyjnej polskiej kuchni praktycznie nie występują.

środa, 18 stycznia 2017

Bieg "Policz się z cukrzycą" . Biegać czy nie biegać?

W minioną niedzielę, wspólnie z blisko 5000 biegaczy, całą rodzinką wzięliśmy udział w 11. edycji Biegu WOŚP "Policz się z cukrzycą i ucz się pierwszej pomocy" w Warszawie. Podczas biegu udało zebrać się ok. 150 tysięcy zł, a za zebrane pieniądze zostaną zakupione pompy insulinowe dla kobiet w ciąży i fantomy do nauki pierwszej pomocy dla dzieci. Nie jestem jakąś szaloną fanką biegania, szczerze mówiąc nie przepadam za tą formą ruchu, ale cel wydał mi się na tyle ważny, że postanowiłam się przyłączyć. Sama kiedyś korzystałam z programu wypożyczenia pompy insulinowej na czas planowania ciąży. To właśnie dzięki takim akcjom kobiety z cukrzycą mogą korzystać z nowoczesnych terapii, w tak ważnych chwilach jak planowanie macierzyństwa, ciąża, poród i połóg. Wierzcie mi, cukrzyca niczego nie ułatwia, a jej kontrola jest o niebo łatwiejsza przy terapii osobistą pompą insulinową.


Czy diabetyk może ćwiczyć?
Cukrzyca nie jest przeciwwskazaniem do wysiłku fizycznego. Przeciwnie! Aktywność fizyczna jest podstawowym elementem dbania o zdrowie i stanowi jedną z najskuteczniejszych metod niefarmakologicznego leczenia cukrzycy. Tak jak u zdrowych ludzi, zwiększenie aktywności fizycznej może przynieść osobom z cukrzycą wiele korzyści, a wśród nich najważniejsze to:
- ułatwienie utrzymania prawidłowych wartości ciśnienia,
- obniżenie złego cholesterolu (frakcja LDL) i podwyższenie poziomu dobrego cholesterolu (HDL),
- wzmocnienie serca i układu krążenia, zmniejszenie ryzyka wystąpienia zawału serca i udaru mózgu,
- poprawienie sprawności fizycznej i wydolności organizmu,
- utrzymanie prawidłowej masy ciała (schudnięcie),
- lepsze samopoczucie.
Ponadto wysiłek fizyczny pomoże diabetykowi uzyskać prawidłowe poziomy cukru we krwi, zmniejszyć dawki stosowanych leków i może opóźnić/zapobiec rozwojowi niektórych powikłań cukrzycy - pod warunkiem, że jest wykonywany systematycznie.

piątek, 13 stycznia 2017

Jedz i chudnij - RYBY NA POLSKIM STOLE #FishFriday #Konkurs

Dziś oprócz przepisu, trochę o inspiracjach na rybne dania. Często mnie pytacie skąd biorę pomysły na posiłki z rybą w roli głównej. Skłamałabym, gdybym powiedziała, że z głowy, bo wzoruję się na wielu szefach kuchni. Pomijając warsztaty, podczas których uczę się przyrządzania różnych potraw, przeglądam gazety, czytam internety ;) i kupuję książki.

Kto u mnie był, ten wie, że mam dużo książek kulinarnych i nie kurzą się one na półce, a aktywnie z nich korzystam. To głównie dzięki książkom w mojej kuchni pojawiają się takie dania, jak to: Kalmary. Wiem, że nie wygląda to na kalmary, ale jednak :)

sobota, 7 stycznia 2017

Jedz i chudnij - PIECZONE WIEŻYCZKI z MIELONEGO MIĘSA WOŁOWEGO i PASTERNAKU

Mielone mięso nie musi być nudne. Zobaczcie jakie piękne wieżyczki wyczarowałam z mielonego mięsa wołowego i pasternaku. Pasternak dumnie wraca na nasze stoły, jest podobny do pietruszki (babcia zawsze mówiła, że pasternak jest gorszy od pietruszki, łatwiej się go hoduje i rośnie większy, ale nie ma tyle smaku co pietruszka). Dla mnie i pasternak znajdzie zastosowanie w kuchni! Jest bogaty w błonnik, kwas foliowy i witaminę C, postanowiłam więc dodać go do ziemniaka i przygotować nieco zdrowszą wersję puree. Danie rozpoczęłam przygotowywać na patelni z niewielką ilością tłuszczu (łyżka oliwy), a później zapiekłam w piekarniku. Wieżyczki byłyby kształtniejsze, gdybym użyła profesjonalnych obręczy kulinarnych, ale chciałam Wam pokazać, że dla chcącego nic trudnego, można sobie poradzić ze zwykłym papierem do pieczenia.

 PIECZONE WIEŻYCZKI z MIELONEGO MIĘSA WOŁOWEGO i PASTERNAKU

Składniki na 4 porcje:
średni pasternak (200g)
2 ziemniaki (200g)
20g masła
2 łyżki śmietany 12% tłuszczu
1 szalotka
1 ząbek czosnku
500g mięsa mielonego wołowego
2 łyżki świeżo mielonego siemienia lnianego (można użyć bułki tartej)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka oliwy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
30g startego parmezanu
sól, pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2 ugotowane buraki (ja użyłam gotowych z Lidla, wystarczy je zetrzeć i gotowe)

piątek, 6 stycznia 2017

Jedz i chudnij - HALIBUT NASZPIKOWANY ZIOŁAMI

Lubię przyrządzać ryby w prosty sposób, żeby nie tłumić jej delikatnego smaku. W tym przepisie wbijam w halibuta ziołowe szpikulce, obsmażam go krótko na grillowej patelni, a potem zapiekam w piekarniku. To na prawdę żadna sztuka, a halibut nabiera niesamowitej głębi smaku. Przewidziane porcje są dość duże, spokojnie wystarczy dla rodziców i przedszkolaka, u nas starczyło.

 HALIBUT SZPIKOWANY ZIOŁAMI

Składniki na 2 porcje:
500g filetu z halibuta
2 duże łodyżki rozmarynu (najlepiej ze zdrewniałymi łodyżkami)
12 dużych liści bazylii
1 łyżka oliwy
50g masła
2 liście laurowe
kilka gałązek tymianku
trochę białego wytrawnego wina
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz