niedziela, 27 listopada 2016

Warsztaty z Seko S.A. i obiecany przepis na gryczane bliny

Bardzo lubię piątki. Po pierwsze dlatego, że piątek to weekendu początek, po wtóre u mnie jest fish friday, zatem najczęściej wypróbowuję nowe rybne przepisy. W miniony, zostałam zaproszona do Akademii Kulinarnej Whirlpool na warsztaty z marką SEKO. Na talerze trafiły śledzie pod rożnymi postaciami, według pomysłów Samar Khanafer, uczestniczki Masterchefa. Dzielę się z Wami najlepszym w moim odczuciu przepisem na gryczane bliny z pastą jajeczną i czarnym kawiorem.

BLINY ZE ŚLEDZIEM NA PAŚCIE JAJECZNEJ Z CZARNYM KAWIOREM

100 g mąki pszennej
100 g mąki gryczanej lub pszennej pełnoziarnistej
20 g drożdży
2 szklanki mleka 3.2%
1 żółtko i 1 białko
1 łyżka roztopionego masła
szczypta soli i cukru
masło klarowane do smażenia 

poniedziałek, 14 listopada 2016

Zobacz cukrzycę - Światowy Dzień Walki z Cukrzycą

14 listopada to Światowy Dzień Cukrzycy (World Diabetes Day), chociaż ja osobiście wolę świętowac Dzień Walki z Cukrzycą, określenie bardziej oddaje jego sens. Właśnie 14 listopada 1891 r. urodził się Frederick Banting, który (wraz Charles’em Bestem) jako pierwszy sformułował przemyślenia, które doprowadziły do odkrycia insuliny w 1922 roku. Światowy Dzień Cukrzycy został ustanowiony w 1991 r. przez Międzynarodową Federację Diabetologiczną (International Diabetes Federation - IDF) oraz Światową Organizacją Zdrowia (World Health Organization - WHO) jako odpowiedź na wyraz obaw związanych z nasilającym się występowaniem przypadków cukrzycy na całym świecie.


Cukrzyca - epidemia XXI wieku
Epidemia cukrzycy na świecie nasila się. Cukrzyca jest tak powszechna, że zaliczono ją do chorób cywilizacyjnych. W 1994 roku liczba chorych na cukrzycę na świecie wynosiła około 110 milionów. W zeszłym roku liczba dorosłych borykających się z cukrzycą typu 2 na świecie została oszacowana na 415 milionów. Liczba ta z pewnością będzie dalej rosnąć. Eksperci są zdania, że do 2040 roku sięgnie 642 milionów, co oznacza, że jedna osoba na 10 będzie miała cukrzycę.

niedziela, 13 listopada 2016

Jesień w kuchni diabetyka - smakowite warsztaty (nie tylko) dla diabetyków

Wokół diety przy cukrzycy powstaje wiele mitów. To nie prawda, że osoby z cukrzycą powinny jeść same warzywa i owoce, że diabetycy nie mogą czerpać przyjemności z jedzenia i powinni wyrzekać się wszelkich smakołyków. Dieta osoby chorej na cukrzycę może być tak samo smaczna, jak dieta osoby zdrowej. Ba! Może być nawet smaczniejsza!

Zalecenia dietetyczne dla chorych na cukrzycę są takie same jak dla wszystkich dbających o zdrowie i smukłą sylwetkę. Żywienie w cukrzycy nie różni się od zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych. Ograniczenia dotyczą jedynie:
- kontrolowania ilości węglowodanów w diecie i poszczególnych posiłkach - obliczania wymienników węglowodanowych oraz białkowo-tłuszczowych, odpowiednia podaż leków (np. insuliny do posiłku)
- ograniczenia węglowodanów prostych, łatwo przyswajalnych - wybierania produktów o niskim indeksie glikemicznym;
- częstego spożywania posiłków - w cukrzycy najlepiej jest jeść mniej, a częściej, aby uniknąć dużej ilości węglowodanów na raz. 

Podobne zalecenia może stosować także cała rodzina, wszystkie zasady są zgodne z ogólnymi zasadami dietetycznymi np. piramidą żywienia IŻŻ.

Idąc tym tropem postanowiłam sprawdzić, czy diabetycy potrafią się cieszyć jedzeniem i czy w ogóle umieją gotować? Jak zapewne wiecie w wakacje przetrwałam remont kuchni, łatwo nie było, ale się udało (efekt możecie zobaczyć tutaj). Zyskałam nową przestrzeń, którą zapragnęłam kreatywnie wykorzystać. Zaprosiłam więc do mojej kuchni adeptów sztuki kulinarnej, zmagających się na co dzień z cukrzycą, głodnych nowej wiedzy i smacznych kąsków.

Już dawno miałam ochotę poprowadzić warsztaty kulinarne i w końcu się zdecydowałam, bezpiecznie - we własnym domu, z przesympatycznymi ludźmi, otwartymi i pozytywnymi. Moje wrażenia są bardzo pozytywne, mam nadzieję, że uczestników także :)


Zawitali do mnie: 
Jurek Magiera - twórca największego portalu o cukrzycy w Polsce www.mojacukrzyca.org, Małgorzata Marszałek - dziennikarka diabetologiczna, redaktorka, sekretarz Zarządu Głównego PSD i autorka wielu cennych merytorycznie artykułów, Weronika Kowalska - słodka autorka bloga Blue Sugar Cube z chłopakiem Krzysztofem oraz Jan Urbanowicz, diabetyk i autor bloga www.janurbanowicz.pl z uroczą narzeczoną Olgą.