poniedziałek, 8 czerwca 2015

SMACZNE = ZDROWE wyniki konkursu urodzinowego

Wybaczcie mi małe spóźnienie, ale nie spodziewałam się takiej ilości zgłoszeń. Przepisy ciekawe, oryginalne, smaczne i zdrowe. Miałam wielki dylemat kogo nagrodzić, bo niestety nagrody są ściśle określone ilościowo i nie mogłam wybrać większej ilości osób. Zgodnie z regulaminem wygrywa 5 osób:

Nagrodę główną otrzymuje Marta J. za przepis na Ciasto Marchewkowe w wersji bez glutenu. Świetny pomysł na deser lub drugie śniadanie do pracy.
6jaj
szklanka mielonych orzechów laskowych lub migdałów 
5 średnich marchwi
łyżka siemienia lnianego
łyżka lnu mielonego
pół szklanki mąki z tapioki (manioka) można zastąpić ziemniaczaną 
pół szklanki worek kokosowych 
łyżeczka proszku do pieczenia bio
pół szklanki ksylitolu lub stewii 
pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy korzenne do piernika

Duża blacha.
marchew trzemy na dużych oczkach
Ubijamy białka
żółtka ucierasz z ksylitolem i po trochu,miksujemy dodając suche składniki. 
Na końcu mieszamy z pianą z białek i wstawiamy na 6 minut do 180'C
:) Można podawać posypane orzeszkami lub z lukrem, ale ja najbardziej lubię z figowym powidlami!
 
 

Druga nagroda wędruje do Agaty G. za inspirujące Truskawkowe Risotto.
  • ryż do risotto ok. 3 garści
  • 1 l bulionu warzywnego
  • garść świeżych truskawek
  • ser parmigiano regano
  • masło klarowane
  • ocet balsamiczny
  • 1 średnia cebula
  • 1 szklanka wina białego, najlepiej Chianti.
  • migdały do posypania
Wykonanie:
Na maśle klarowanym podsmażamy truskawki z cebulą pokrojoną w kostkę. Gdy zmiękną dodajemy ryż, podsmażamy chwilę aż ryż stanie się przejrzysty i zalewamy bulionem oraz winem. Zagotowujemy do wyparowania alkoholu, a następnie na małym ogniu gotujemy do zmięknięcia ryżu. Wykładamy, posypujemy dużą ilością parmezanu oraz migdałami. 
 
Trzy kolejne nagrody otrzymują:
 
Justyna W. za przepis na bajaderki z... buraka
150 g buraka pieczonego, startego na tarce /ja użyłam domowego ze słoika/
5 daktyli moczonych we wrzątku
1 łyżka masła orzechowego
1 kopiasta łyżka płatków owsianych błyskawicznych
1 kopiasta łyżka lnu mielonego
1 kopiasta łyżka mieszanki otrębowej
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka jagód goji
1 łyżeczka nasion chia
aromat rumowy
szczypta soli
płatki suszone nagietka
3 łyżki suszonego buraka /płatki/
Namoczone daktyle bardzo drobno siekam. Łączę z burakiem, masłem orzechowym, płatkami owsianymi, otrębami i lnem. Mieszam dokładnie.
Dodaję orzechy, goji i chia. Solę i aromatyzuję rumem. Mieszam dokładnie i formuję 3 duże kule.
Wstawiam do lodówki na około 30 minut.
Płatki buraczane ucieram w moździerzu na drobny pył. Dodaję nagietka.
Kule buraczane wyjmuję z lodówki i obtaczam dokładnie w pyle buraczanym.
Chłodzę w lodówce jeszcze około 15 minut. I pałaszuję. 


Dorota K. za przepis na Gofry z płatkami owsianymi:
   płatki owsiane ( pół szklanki )
   jajko
   mąka ( 3/4 szklanki )
   mleko ( 3/4 szklanki )
   cynamon ( płaska łyżeczka )

Sposób przygotowania :
Do naczynia wsypać mąkę, cynamon, dodać jajko i wlać mleko następnie wszystko razem zmiksować.
Do zmiksowanej masy wsypać płatki owsiane i wszystko równomiernie wymieszać .
Taka masa jest gotowa do wylania na rozgrzaną gofrownicę (którą uprzednio smarujemy delikatnie olejem, aby gofry nie przywarły) .
Należy je opiekać około 10 min, ewentualnie do zarumienienia się :)
Można je podawać np: z konfiturą , jednakże to zostawiam waszej fantazji :)
 
Marcin P. za przepis na Łososia w Szuwarach:

500g fileta z łososia
1 pęczek kopru
sok z 1/2 cytryny
pieprz cytrynowy
350g zielonego mrożonego groszku
1 duży ogórek zielony
1 opakowanie mix sałat z roszponką

Sos:

150ml śmietany 12%
4 łyżeczki musztardy francuskiej
2 łyżeczki soku z limonki
2 łyżeczki miodu
świeżo zmielony pieprz
sól

Wykonanie:

1.      Filety z łososia pozbawić skóry i pokroić w grubszą kostkę, następnie skropić sokiem z cytryny, oprószyć posiekanym koperkiem i pieprzem cytrynowym. Kawałki łososia ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 25 minut.
2.      Sos: Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, solą i wstawić do lodówki.
3.      Zielony groszek ugotować według instrukcji na opakowaniu.
4.      Zielonego ogórka obrać i pokroić w plasterki a mix sałat umyć i osuszyć.
5.      Mix sałat, ogórek i groszek wymieszać w salaterce, na wierzchu ułożyć łososia  i całość polać sosem.

Zwycięzcom zabawy gratuluję, wszystkim uczestnikom dziękuję i zapraszam do zaglądania (za rok znów będą urodziny), a zabawy z nagrodami pewnie szybciej. Z wybranymi osobami skontaktuję się mailowo.

czwartek, 4 czerwca 2015

Jedz i chudnij - LODY (truskawka-ananas-pietruszka)

Długi weekend, tropikalne temperatury, w końcu lato! A co kojarzy się z latem? Jak to śpiewa moja córka "Lo-lo-lo-lo-lo-lo-looodyyy!". Jednak nie oszukujmy się, nie każdy w dzisiejszych czasach może jeść lody. Skaza białkowa, nietolerancja laktozy, uczulenie na jajka wykluczają niemal wszystkie rodzaje "kupnych" lodów, no chyba że sorbety, ale też trzeba sprawdzać skład. Dlatego dziś specjalnie dla tych, którzy nie mogą zwykłych - lody bez śmietany, jajek i sztucznych składników do zrobienia w domu. Tak naprawdę - dwuskładnikowe. Jedyne co musicie mieć, to mocny blender z końcówką do siekania i zamrażarkę. Niestety blender będzie pracował ciężko i mozolnie, ale efekt jest wart tego poświęcenia.

Zapraszam Was na lody w trzech smakach - truskawkowym, ananasowym i pietruszkowym, ale jak sami zaraz się zorientujecie, smak to Wasza fantazja i interpretacja. Możecie dodać orzechy, będą orzechowe, albo wiórki kokosowe, czy kakao. Sprawa jest super prosta, a lody smaczne i zdrowe. Uwaga, nie dodajemy do nich cukru - słodycz z owoców jest wystarczająca.

KOLOROWE LODY - TRUSKAWKA, ANANAS, PIETRUSZKA

Składniki na 4 porcje:
3 dojrzałe banany
100g truskawek
100g świeżego ananasa
pół pęczka pietruszki

poniedziałek, 1 czerwca 2015

CUKIER RATUJE ŻYCIE, czyli rzecz o hipoglikemii


Pewnie jeszcze nie wszyscy się zorientowaliście, że zaczęłam pracować w Centrum Medycznym Synexus. Dodam (bez fałszywej skromności), że prowadzimy obecnie kampanię społeczno-edukacyjną „Cukier ratuje życie” - informując o zagrożeniach związanych z cukrzycą. W trosce o zdrowie naszych pacjentów z cukrzycą  przekazujemy im opaski z informacją o chorobie i saszetki z płynną glukozą na wypadek nagłej hipoglikemii.



Cukrzyca to choroba, która wiąże się z ryzykiem wystąpienia hipoglikemii (spadku cukru we krwi). Hipoglikemia może być spowodowana przyjęciem zbyt dużej dawki leków hipoglikemizujących, pominięciem posiłku czy też zbyt dużą aktywnością fizyczną chorego. Niezależnie od przyczyny jej wystąpienia, w przypadku spadku poziomu cukru we krwi należy niezwłocznie spożyć 10g łatwo przyswajalnych węglowodanów i po 15 minutach dokonać pomiaru, aby upewnić się, że glikemia wróciła do normy.